沙县小吃的瓦罐煨汤全套教程配方

沙县小吃的炖盅为主:在制做之前,最好先将肉用开水加黄酒焯水一遍,去掉肉腥味,清洗干净。
需要使用的配料:当归、枸杞子、党参、生姜、玉竹、莲子、茶树菇香菇
兑汤:1000克水,加盐8克,味精5克,鸡粉3克,特鲜味鲜5克,胡椒粉1克,黄酒8克,炖盅主料30=50克
1茶树菇排骨汤做法:
排骨新块,焯水清洗干净,放入炖盅,加入枸杞子6个、党参2段、生姜一片、茶树菇10段,加入炖盅2莲子猪肚汤
猪肚放面粉跟醋,搓洗片刻洗净掉水洗净改刀成条,炖盅放猪肚,加入枸杞子6个、党参4段、生姜一片、莲子4个、当归一小段加炖盅汤。
3枸杞猪心汤:
猪心切片,焯水洗净,炖盅加入猪心50克,枸杞子10个、党参4段、生姜一片,当归一小段加炖盅汤
4胡椒猪肚汤:
猪肚焯水洗净改刀成条加入枸杞子6个,生姜一片、胡椒4粒,当归一小段加炖盅汤
5当归乳鸽汤做法:
乳鸽,清洗干净,切成小块,焯水装炖盅,加入枸杞子6个、党参4段、生姜一片、茶树菇5段加炖盅汤
6药膳老鸡汤
老鸡,清洗干净,切成小块焯水洗净装炖盅,加入枸杞子6个、党参4段、当归一节,香菇一朵,生姜一片、红枣2个,加炖盅汤
7药膳猪肚鸡汤
老鸡,清洗干净,切成小块,焯水洗净,猪肚洗净焯水切片,放入炖盅加入枸杞子6个,红枣2个,白胡椒粒2粒,当归一节,生姜一片、党参2段,加炖盅汤
8海带排骨汤
排骨,清洗干净,切成小块,焯水洗净,放入炖炖盅,加入枸杞子6个,红枣2个,海带3段,当归一节,生姜一片加炖盅汤
9萝卜牛腩汤
牛腩斩块焯水洗净,白萝卜切块装炖盅,加入川弓适量,枸杞5粒,生姜一片加炖盅汤10茶树菇老鸭汤
老鸦斩块焯水洗净,放炖盅加茶树菇,加入枸杞子6个,红枣2个,当归一节,生姜一片加炖盅汤
放入蒸箱上汽50分钟即可沙县瓦罐煨汤


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